2020年9月30日 星期三

炸雞不脆

昨天老大吃炸雞球,嫌不脆不好吃。

我說,炸出來的時候,又酥又脆。放一陣子了,大概雞汁滲透進麵粉變軟了。要保證脆,可以考慮學有些賣炸香蕉的小販,用空的塑料瓶子丟進炸油鍋里,保證脆脆又毒毒的。

爸爸屢次突發奇想給建議:“你炸currypuff 的皮那麼脆,可以用currypuff 的皮和食譜拿來炸雞。”

我給個白眼,不知什麼是什麼?我要怎麼跟炸雞的濕麵粉和currypuff 的油皮酥都不懂的人講解。我若進一步解釋,爸爸又說我不接受別人的意見。

今晚的炸雞腿和雞翼,爸爸又來建議:“麵粉放雞蛋進去testing會不會脆?”

我才不會跟著他的鬼主意團團轉,理論一堆,有本事動手實踐再教我。

來美國改換電爐,炸出來的食物不如在英國用媒氣的酥脆好吃不沾油,大概電爐火候不夠。

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